PAYSAN BOULANGER – DOMINIQUE GRANDJOUAN

Dominique Grandjouan ist ein leidenschaftlicher Bauernbäcker, der Sauerteigbrote und Baguettes, Kürbiskern-, Feigen- und Nussbrote, Brioche mit oder ohne Schokoladenstückchen… herstellt, die auf seinem Bauernmarkt und in AMAP erhältlich sind. Was ist ein Bäckerbauer? – Ich baue meine eigenen alten Weizensorten an, alles nach der Bio-Methode. – Ich mahle meinen Weizen selbst, dank meiner Astrié-Mühle mit Mahlsteinen. – Ich backe Brot im Respekt der Traditionen mit einem traditionellen, 3 Meter langen Backsteinofen, der direkt mit Holz im Ofen beheizt wird. Das Brot wird ausschließlich mit Sauerteig hergestellt und es wird keine Hefe damit verbunden. Wo. Ich bin seit 2018 in einem renovierten Bauernhaus auf dem Land in Vitalien ansässig. Dieser Rahmen dient gelegentlich als Kulisse für Theateranimationen oder Aufführungen. Schulungen und Besichtigungen sind nach Vereinbarung ebenfalls möglich, um die gesamte Arbeit rund um das Brot von Anfang an zu sehen – denn es handelt sich um eine landwirtschaftliche Tätigkeit, die mit dem Anbau von Getreide beginnt. Es wurde ein Labor und ein 130 m2 großer Arbeitsbereich geschaffen, den er sich mit zwei weiteren Bäckereibauern teilt, die er ausgebildet hat. Besonders erwähnenswert! Direktverkauf ab Hof auf dem Gelände von Le Mondalin in Saint-Viaud : – Mittwochabend von 17:00 bis 19:30 Uhr: Brot, Biogemüse… Lebensmittel-Lastwagen Vrac en Retz in ungeraden Wochen. – Samstagmorgen von 10.30 bis 12.30 Uhr: Brot, Biogemüse… Das Baguette wurde zum UNESCO-Weltkulturerbe erklärt… aber was sagt unser Lieblingsbäckerbauer dazu? Die Antwort finden Sie HIER. Entdecken Sie seine Arbeit und seine Leidenschaft durch seine Worte und seine Welt

Produkte:Konditorei